Мармаладът от детския ни спомен, такъв какъвто Баба го приготвяше, неповторим за нас!
Сега ще Ви запозная с приготвянето на това меко кадифено вълшебсто, което гали небцето.
Всичко започва с избора на планинско чисто място за събиране на тези вкусни плодове. Набираме само хубаво узряла шипка. Тя се познава по червения и наситен цвят.
След като сме си набрали достатъчно количество за приготвянето на мармалада ни, преминаваме към измиването. То става със студена вода. После я слагаме в съд за варене и заливаме с вода докато ни се покрият 4-5пръста отгоре. Вариме я на БАВЕН огън! времето за варене варира около 2 до 3ч. Като умекне я сваляме от огъня.
Оставаме да престои няколко часа (5-8ч.). След което започваме с намачкването, и прецеждането и. Първо през гевгир с широки отвори.
Отделяме семките и люспите. След което преминаваме към финно прецеждане през много ситно
сито. За отделяне на малките мъхести власинки, с дървено валяче много добре се получава.
Това прецеждане го повтаряме 2-пъти, за максимално финн ресултат! Така вече прецедения мармалад подслаждаме на вкус със захар.
Слагаме го на бавен огън в подходяща тава, за да се изпари водата и сгъсти до нужната консистенция! По време на този процес задължително бъркаме с дървена лъжица
(същата, като за лютеница) за да предотвратиме загаряне!
След като сме го сгъстили вече.
Свалямего от огъня и го разсипваме в предварително подготвени буркани. Заваряваме за капачка 5мин. и мармалада ни е готов!
